REPAS LYOPHILISÉS ET DÉSHYDRATÉS – QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ET QUELLE EST LA MEILLEURE OPTION POUR MOI?

Trop de repas outdoor sur le marché ?

Lorsqu’il s’agit de choisir la nourriture idéale pour vos aventures de plein air ou vos randonnées, les options sont nombreuses. Il existe de nombreux repas sur le marché, à des prix variables et utilisant des processus de fabrication différents ; il peut donc être difficile de choisir celui ou ceux qui conviennent le mieux à vos besoins.

Chez Avendoor, nous proposons ces produits pour vous accompagner où que vous alliez. 

Les repas lyophilisés et les repas déshydratés sont tous deux des repas légers, faciles à transporter et rapides à préparer. Cependant, il existe quelques différences clés à avoir à l’esprit :

SPÉCIFICITÉS

• Méthode de conservation : les repas lyophilisés sont conservés par lyophilisation, un processus qui consiste à congeler la nourriture puis à en éliminer l’eau en l’exposant à un vide. Les repas déshydratés, en revanche, sont conservés par la chaleur via un déshydrateur alimentaire ou un four.

• Texture et apparence : la lyophilisation élimine l’eau plus efficacement que la déshydratation, de sorte que les ingrédients constituants les repas lyophilisés conservent mieux leur forme, taille et texture d’origine. Les ingrédients des repas déshydratés peuvent être plus petits et moins faciles à distinguer, et ils peuvent être plus cassants et friables.

• Valeur nutritionnelle : la nourriture lyophilisée et la nourriture déshydratée sont saines, mais les aliments lyophilisés sont généralement plus sains car ils conservent une valeur nutritionnelle plus élevée (environ 97%) que les aliments déshydratés (environ 60%).

• Durée de conservation : la lyophilisation élimine 98 à 99% de l’humidité des aliments, tandis que la déshydratation élimine environ 80 à 90%. Les deux processus éliminent tellement d’humidité qu’ils permettent une conservation des aliments à long terme. Cependant, la lyophilisation élimine plus d’humidité, ce qui confère aux repas lyophilisés une durée de conservation plus longue que via le processus de déshydratation.

• Préparation et réhydratation : les aliments lyophilisés peuvent être réhydratés en 5 minutes ou moins en utilisant de l’eau froide ou chaude, tandis que les aliments déshydratés prennent 10 à 20 minutes pour être réhydratés en utilisant de l’eau bouillante.

• Saveur : les aliments lyophilisés ont tendance à conserver la majorité de leur saveur, tandis que les aliments déshydratés peuvent en perdre une partie en raison du processus de chauffage. La lyophilisation congèle immédiatement les aliments, fixant ainsi la saveur avant d’éliminer l’humidité

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LES PETITS PLUS

Pour ce qui est des repas outdoor, les repas lyophilisés et déshydratés sont tous deux de très bonnes options. Cependant, la lyophilisation présente certains avantages supplémentaires, c’est pourquoi les repas lyophilisés ont tendance à être un peu plus chers que les repas déshydratés.

Enfin, il est également important de prêter attention à la liste des ingrédients. Certaines marques utilisent des arômes et colorants artificiels ainsi que des conservateurs, alors que d’autres optent pour des ingrédients naturels seulement. Par ailleurs, certaines recettes ne sont pas aussi saines qu’elles n’y paraissent, certaines contiennent en effet de l’huile de palme ou beaucoup de sucre. Si vous êtes à la recherche de recettes équilibrées et saines, pensez à choisir celles qui incluent des ingrédients naturels et un minimum d’additifs. Vous aurez ainsi la tranquillité d’esprit d’avoir choisi, en conscience, un repas outdoor bon pour votre santé.

CONCLUSION

Pour conclure, que vous choisissiez un repas outdoor lyophilisé ou déshydraté, nous vous recommandons de considérer tous les aspects suivants : la méthode de conservation, le contenu nutritionnel, la durée de conservation, le processus de fabrication et les saveurs. N’oubliez pas de prêter attention également à la liste des ingrédients comme évoqué ci-dessus et de choisir des repas cuisinés avec des ingrédients naturels et durables, ce qui participera à une expérience outdoor plus satisfaisante.

La manière la plus simple de préparer nos repas est d’ajouter de l’eau chaude, de mélanger, puis d’attendre entre 8 et 10 minutes selon la recette. Vous pouvez ainsi profiter d’un repas savoureux en toutes circonstances ; que vous soyez sur un sentier de randonnée, en mer, en road trip ou tout simplement à la maison.